球茎茴香1个、小胡萝卜7-8根、洋葱1个、番茄2-3个、橄榄油20ml、盐2-3克、糖3-5克、青芒果半个
1、胡萝卜对半剖开，球茎茴香切成4瓣茴香外层的鳞茎可能会比较老，需要单独掰下来，切成和洋葱一样的细长条番茄根据大小决定，每个切成4-6块
2、其实这个炖菜里面的蔬菜是可以自由搭配的洋葱和胡萝卜都有一点甜，胡萝卜的甜味可能更加明显一些，番茄是酸甜的用这几样蔬菜搭配球茎茴香，可以平衡茴香的味道，让炖菜有温暖感家里有半个没吃完的青芒果，我也加进炖菜里面了事后证明，加入酸度高的配菜是有风险的，需要更多的甜味来平衡它更好的选择可能是芹菜，芦笋，蘑菇
3、先用橄榄油炒胡萝卜，洋葱和茴香这几样蔬菜炒软之后，再加入番茄和青芒果我用的油是自制油浸小番茄的橄榄油，里面有一些香料，加上小番茄的香味，因此这个油本身风味很足如果直接用橄榄油，我认为可以考虑加入一点八角和香叶提升香味蔬菜翻炒均匀之后，加入一点黑胡椒，盐，如果汤汁的酸度比较高，可以放一点椰糖或者红糖，但不宜多
4、加入一些开水，盖起锅盖炖10分钟左右，就可以了最后装盘前用一点盐调味，不建议加生抽
